Monografías del Centro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL) http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/979 2026-04-30T12:42:11Z 2026-04-30T12:42:11Z Mercado, Alexis Malavé, Marely http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40804 2018-03-15T07:33:36Z 2014-01-01T00:00:00Z

Tendencias en la formación y la capacitación en la industria de los alimentos Mercado, Alexis; Malavé, Marely

2014-01-01T00:00:00Z Mercado, Alexis Córdova, Karenia Testa, Pablo http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40803 2018-03-15T07:33:35Z 2014-01-01T00:00:00Z

Tendencias organizativas y tecnológicas de la industria de los alimentos Mercado, Alexis; Córdova, Karenia; Testa, Pablo

2014-01-01T00:00:00Z -, - http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40799 2018-03-15T07:33:35Z 2014-01-01T00:00:00Z

Mapas -, -

2014-01-01T00:00:00Z -, - http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40798 2018-03-15T07:33:34Z 2014-01-01T00:00:00Z

Referencias biliográficas -, -

2014-01-01T00:00:00Z -, - http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40797 2018-03-15T07:33:34Z 2014-01-01T00:00:00Z

Desafíos de la industria de alimentos: seguridad alimentaria y sustentabilidad -, -

2014-01-01T00:00:00Z Mercado, Carmen Medina, Ana Luisa Morillo, Alba http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40796 2018-03-15T07:33:33Z 2014-01-01T00:00:00Z

La red tecnoproductiva de pequeñas y medianas empresas y redes de innovación productiva de alimentos en la región andina Mercado, Carmen; Medina, Ana Luisa; Morillo, Alba

2014-01-01T00:00:00Z Mercado, Carmen Ablan, Elvira Nieto, Edsy Maite http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40795 2018-03-15T07:33:33Z 2014-01-01T00:00:00Z

La industria de los alimentos en la región andina: entre tradiciones y manufactura Mercado, Carmen; Ablan, Elvira; Nieto, Edsy Maite

2014-01-01T00:00:00Z Córdova, Karenia Hernández, Denise http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40794 2018-03-15T07:33:32Z 2015-01-01T00:00:00Z

Análisis espacial de la gestión integral de la industria de los alimentos venezolana Córdova, Karenia; Hernández, Denise

2015-01-01T00:00:00Z Mercado, Alexis Testa, Pablo http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40793 2018-03-15T07:33:32Z 2014-01-01T00:00:00Z

Taxonomía estadística y construcción de capacidades de gestión integral Mercado, Alexis; Testa, Pablo

2014-01-01T00:00:00Z Córdova, Karenia http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40792 2018-03-15T07:33:32Z 2014-01-01T00:00:00Z

Gestión energética en la industria de los alimentos: matriz de consumo e indicadores de eficiencia energética Córdova, Karenia

2014-01-01T00:00:00Z Mercado, Alexis http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40791 2018-03-15T07:33:31Z 2014-01-01T00:00:00Z

Innovación y aprendizaje en la industria de los alimentos venezolana Mercado, Alexis

2014-01-01T00:00:00Z Najul, María Virginia Sánchez, Rebeca Ferrara de Giner, Griselda http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40790 2018-03-15T07:33:31Z 2015-01-01T00:00:00Z

Desempeño ambiental de la industria de los alimentos venezolana en el marco de la gestión integral Najul, María Virginia; Sánchez, Rebeca; Ferrara de Giner, Griselda

2015-01-01T00:00:00Z Arispe, Ivelio Tapia, María Soledad http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40789 2018-03-15T07:33:30Z 2014-01-01T00:00:00Z

Gestión de la inocuidad y la calidad en la industria de los alimentos venezolana. El índice de desempeño integral Arispe, Ivelio; Tapia, María Soledad

2014-01-01T00:00:00Z Mercado, Alexis Malavé, Marely http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40788 2018-03-15T07:33:30Z 2014-01-01T00:00:00Z

Formación y capacitación en la industria de los alimentos venezolana Mercado, Alexis; Malavé, Marely

2014-01-01T00:00:00Z Testa, Pablo Mercado, Alexis http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40786 2018-03-15T07:33:29Z 2014-01-01T00:00:00Z

Análisis general de la muestra Testa, Pablo; Mercado, Alexis

2014-01-01T00:00:00Z Mercado, Alexis Testa, Pablo Najul, María Virginia Sánchez, Rebeca Ferrara de Giner, Griselda Córdova, Karenia Arispe, Ivelio http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40785 2018-03-15T07:33:29Z 2014-01-01T00:00:00Z

Metodología: diseño de instrumentos, medición y análisis de las variables Mercado, Alexis; Testa, Pablo; Najul, María Virginia; Sánchez, Rebeca; Ferrara de Giner, Griselda; Córdova, Karenia; Arispe, Ivelio

2014-01-01T00:00:00Z Mercado, Alexis http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40784 2018-03-15T07:33:28Z 2014-01-01T00:00:00Z

Proyecto «Aprendizaje tecnológico y gestión integral en la industria de los alimentos venezolana»: una experiencia de investigación interactiva Mercado, Alexis

2014-01-01T00:00:00Z Arispe, Ivelio Tapia, María Soledad http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40783 2018-03-15T07:33:28Z 2014-01-01T00:00:00Z

Calidad e inocuidad: requisitos indispensables para proteger la salud de los consumidores Arispe, Ivelio; Tapia, María Soledad

2014-01-01T00:00:00Z Sánchez, Rebeca Najul, María Virginia Ferrara de Giner, Griselda Ortega, Elizabeth http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40782 2018-03-15T07:33:27Z 2014-01-01T00:00:00Z

Gestión integral: una visión holística para la industria de los alimentos venezolana. Sánchez, Rebeca; Najul, María Virginia; Ferrara de Giner, Griselda; Ortega, Elizabeth

2014-01-01T00:00:00Z -, - http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40780 2018-03-15T07:33:27Z 2014-01-01T00:00:00Z

Introducción -, -

2014-01-01T00:00:00Z Verde, Omar http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40779 2018-03-15T07:33:26Z 2014-01-01T00:00:00Z

Prólogo Verde, Omar

2014-01-01T00:00:00Z -, - http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/40778 2018-03-15T07:33:25Z 2014-01-01T00:00:00Z

Reconocimientos -, -

2014-01-01T00:00:00Z Fuentes Méndez, Luis Alberto Anido R., José Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37178 2018-03-15T05:43:09Z 2007-01-01T00:00:00Z

El crédito agrícola en Venezuela, 1970-1999 Fuentes Méndez, Luis Alberto; Anido R., José Daniel El objetivo de este trabajo fue determinar el impacto del crédito en la producción agrícola venezolana durante el período 1970-1999. Se realizó una investigación documental descriptiva y explicativa en dos fases: uso de fuentes secundarias para obtener datos cualitativos y cuantitativos y aplicación de estadística económica y econometría a los datos cuantitativos. En aras de homogeneidad, las cifras se actualizaron a bolívares constantes de 1984. En el período objeto de estudio ocurrieron cambios en las políticas públicas de financiamiento agrícola en el marco del modelo de capitalismo rentístico (1970-1980) y de los ajustes macroeconómicos (1983-1999). Las instituciones públicas para el financiamiento agrícola fueron: Banco Agrícola y Pecuario (1970-1974); Instituto de Crédito Agrícola y Pecuario (1975-1999); Fondo de Crédito Agropecuario (1974-1999) y Banco de Desarrollo Agropecuario (1970-1991). Su desempeño se circunscribió al Paradigma de las Instituciones Especializadas de Crédito para la Agricultura y en 1999 todas habían desaparecido. El crédito agrícola total (CAT) concedido por las organizaciones públicas fue 93.634 millones de bolívares, con una tasa interanual negativa del 8,54%. El Valor de la Producción Agrícola (VPAT) mantuvo una tendencia creciente de 3,13%. Entre 1970-1980 (capitalismo rentístico) el CAT creció en 16,75% y el VPAT 4,03%. A partir de 1980 (ajustes macroeconómicos) la tendencia cambió, el CAT decreció en 19,07% y el VPAT creció 2,48% (tasa interanual). El impacto del crédito en la producción agrícola resultó débil entre 1970 y 1999. El libro forma parte de la Serie “Ciencias económicas y sociales” del Consejo Editorial de UNESUR, como parte de sus esfuerzos por contribuir con la difusión de los resultados de sus investigaciones y la puesta a disposición de los estudiantes de materiales didácticos para su formación.

2007-01-01T00:00:00Z Mora S., Jorge L. Anido R., José Daniel http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37079 2018-03-15T05:40:34Z 2007-01-01T00:00:00Z

El circuito cárnico bovino en el Municipio Colón del estado Zulia Mora S., Jorge L.; Anido R., José Daniel Utilizando el enfoque de circuitos agroalimentarios, se analiza el circuito cárnico bovino en el Municipio Colón del estado Zulia (Venezuela), zona geográfica reconocida por su capacidad productora de rubros agropecuarios (entre ellos, la carne). A partir del estudio del conjunto de las actividades necesarias para producir, comercializar y proporcionar el producto a los consumidores y de quienes las realizan se tipifican y cuantifican los actores involucrados, para determinar cómo está estructurado y cómo funciona el Circuito. El enfoque empleado permite identificar cuáles son las actividades que agregan valor al mismo, así como cuantificar su participación en el sistema agroalimentario local, al igual que su contribución regional y nacional, mediante la satisfacción de necesidades humanas. El nivel de análisis comprende desde los productores primarios hasta los consumidores finales (estudio de actores, funciones e interrelaciones entre ellos). Por su parte, el proceso del mercadeo de la carne (visto como un sistema y los subsistemas que lo integran en la actualidad) es considerado un tema complejo y de gran interés, principalmente debido a la participación que tiene como alimento de gran valor nutritivo y alto contenido proteínico en la dieta humana. Se toma en cuenta en este caso el patrón de consumo, preferente por la carne de ganado vacuno, de la fuente de trabajo que implica la producción y procesamiento de este producto, que requiere una utilización considerable de mano de obra directa e indirecta y la existencia de unidades de producción agropecuarias que constituyen la infraestructura productora y agroindustrial en la zona, de gran importancia económica.

2007-01-01T00:00:00Z Cartay, Rafael http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/37077 2018-03-15T05:40:16Z 1988-01-01T00:00:00Z

La mesa de la Meseta Cartay, Rafael Bajo el patrocinio de la desaparecida Mérida, Entidad de Ahorro y Préstamo (MERENAP), Rafael Cartay se vale fundamentalmente del frondoso archivo histórico que se halla en la Sala Febres Cordero del Instituto Autónomo Biblioteca Nacional de Mérida (Venezuela), para repasar en 47 temas la historia gastronómica de esta ciudad. Es una mezcla de crónicas, noveladas algunas, sobre el Mercado de Mérida, el Carnaval, la Semana Santa, la Navidad, el Año Nuevo, el banquete de Monseñor, los Clubes Sociales, la gente de Elba. Mezcla algunas veces algún poema alusivo a la temática del libro, con numerosos epigramas, para hablar del papelón y la panela, el pan moreno, el pan mojicón, la leche, la conserva de membrillo, la almojábana, las hallacas, los jamones merideños, las arvejas y la carne, junto con los dulces, las posadas, los caminos, los botiquines. En un compendio del proceso gastronómico vivo, de la ciudad fundada por Juan Rodríguez Xuárez en la meseta entre los apéndices montañosos en que se bifurcan Los Andes sudamericanos al llegar al trópico; algo del agua también se cuela en esta obra, para ilustrar su papel en la cocina merideña.

1988-01-01T00:00:00Z