Revista de la Facultad de Farmacia - Volúmen 58 (2)

Indice Acumulado

Fri, 01 Jul 2016 00:00:00 GMT

Indice Acumulado -

Evaluación sensorial de lonjas de jamón cocido y pechuga de pavo, recubiertas con películas antimicrobianas de alginato de sodio.

Fri, 01 Jul 2016 00:00:00 GMT

Evaluación sensorial de lonjas de jamón cocido y pechuga de pavo, recubiertas con películas antimicrobianas de alginato de sodio. Rosales O., Yolima Beatriz; Raybaudi Massilia, Rosa; Medina, Ana Luisa; Mosqueda Melgar, Jonathan; Tomé, Elisabetta Entre los compuestos antimicrobianos agregados a las películas para recubrir alimentos, se encuentran aceites esenciales, extractos de plantas y especias, estos han demostrado ser efectivos contra Salmonella, Listeria y S. aureus, pero su utilización requiere un seguimiento ante la posibilidad de producir cambios sensoriales en alimentos. El objetivo de este trabajo fue realizar una evaluación sensorial para conocer el nivel de aceptación del consumidor de lonjas de jamón cocido y pechuga de pavo recubiertas con películas a base de alginato de sodio (2 %), nisina (1000 UI/mL) y aceites esenciales de ajo y orégano (0,25 %), incorporados como antimicrobianos. Se aplicó una prueba hedónica y evaluó el color, olor y sabor, con un panel no entrenado de 30 evaluadores. Los resultados reflejaron el color como único atributo que no se vio afectado por la aplicación de películas, el mismo fue percibido igual por los catadores tanto en muestras sin películas (SP) como en muestras con películas con antimicrobianos (PCA) y sin antimicrobianos (PSA) no encontrándose diferencias significativas (p< 0,05). En relación al olor y sabor se detectaron diferencias significativa (p< 0,05) entre las muestras SP y las muestras PCA y PSA. Los resultados señalaron el sabor como único atributo determinante en la elección de lonjas de jamón cocido y pechuga de pavo. El grado de aceptabilidad de los catadores fue mayor para las muestras SP, posteriormente las muestras PSA y finalmente las muestras PCA. Sin embargo, estas últimas no fueron totalmente rechazadas ya que obtuvieron puntuaciones iguales o superiores a 5 puntos.

Uso de chachafruto (Erythrina edulis) y soya (Glycine max)como sustituto de la harina de pescado en la formulación de dietas para alevines de coporo (Prochilodus mariae).

Fri, 01 Jul 2016 00:00:00 GMT

Uso de chachafruto (Erythrina edulis) y soya (Glycine max)como sustituto de la harina de pescado en la formulación de dietas para alevines de coporo (Prochilodus mariae). Visbal, Tomas; Morillo, Marielba; Rial, Leandra; Altuve, Daisy; Betancourt, Carlos; Medina, Ana Luisa El objetivo de este trabajo, fue determinar la eficiencia del uso de chachafruto (E. edulis) y soya (G. max) en la formulación de dietas alternativas, como sustituto de la harina de pescado en la alimentación de alevines de coporo (P. mariae). Se elaboraron tres dietas TV01, TV02 con harina de chachafruto: harina de soya, 40:40 y 50:30 respectivamente y TV03 con harina de pescado, harina de maíz amarillo 38:27. Las mismas fueron formuladas con un porcentaje teórico de proteína de 30 %. Se seleccionaron alevines de coporo con un peso, promedio, inicial de 0,56 g ± 0,04. La alimentación fue tres veces al día, ad libitum, durante 76 días. Los resultados obtenidos indicaron que los alevines de coporo alimentados con la dieta TV01, presentaron un valor de ganancia de peso total superior a las dietas TV02 y TV03. Sin embargo, las diferencias entre los tres resultados no son significativas (p> 0,05). Estos resultados indican que una sustitución de la harina de pescado por chachafruto y soya da buenos resultados en la alimentación de alevines de coporo.

March (Burseraceae), derivados semisintéticos de los triterpenos a/ß-amirinas, determinación de su actividad antioxidante y actividad antibacteriana.

Fri, 01 Jul 2016 00:00:00 GMT

March (Burseraceae), derivados semisintéticos de los triterpenos a/ß-amirinas, determinación de su actividad antioxidante y actividad antibacteriana. Bracho Niño, Ismer; Rojas, Luis B.; Usubillaga, Alfredo; Carmona Arzola, Juan; Carrero, José; Hernández, Johanna; Deffieux, Denis; Pouységu, Laurent; Quideau, Stéphane A partir de la resina, obtenida de la corteza, de P. carana March (Burseraceae), se aisló una mezcla de a- y ß-amirina. Mediante acilación se obtuvo la mezcla de los respectivos derivados acetilados y por oxidación una mezcla de 3-oxo- a-amirina y 3-oxo-ß-amirina cuyas estructuras fueron determinadas mediante estudios espectroscópicos (IR, RMN- 1H y RMN-13C). Se determinó la actividad antibacteriana de los derivados contra Staphylococcus aureus (ATCC 25923), Klebsiella pneumoniae (ATCC 23357), Pseudomonas aeruginosa (ATCC 27853), Escherichia coli (ATCC 25922) y Enterococcus faecalis (ATCC 19433). Encontrándose que poseen Concentración Inhibitoria Mínima (CIM) y Concentración Bactericida Mínima (CBM) superiores a 400 µg/mL. Un estudio de la actividad antioxidante mostró que los derivados son inactivos. La resina contiene una alta concentración de a/ß-amirinas.

Composición química y perfil mineral de materias primas de origen animal y vegetal utilizadas en la formulación de dietas para la alimentación de alevines de Colossoma macropomum.

Fri, 01 Jul 2016 00:00:00 GMT

Composición química y perfil mineral de materias primas de origen animal y vegetal utilizadas en la formulación de dietas para la alimentación de alevines de Colossoma macropomum. Morillo, Marielba; Visbal, Tomas; Vielma, Rosa Alba; Peña, Liz; González, Isbelia; Medina, Ana Luisa La cachama negra (Colossoma macropomum), es un pez de la cuenca del Amazonas y Orinoco, usado ampliamente en la alimentación del venezolano. El objetivo de este trabajo fue determinar la composición química y el perfil mineral de materias primas de origen animal y vegetal, utilizadas en la formulación de las dietas para la alimentación de alevines de esta especie animal. Este estudio permitió conocer sí estas materias primas cumplían con los requerimientos necesarios para ser utilizadas como sustitutos de la harina de pescado en la fabricación de piensos para peces. Los valores de proteínas, lípidos, humedad y cenizas fueron determinados siguiendo la metodología de la AOAC, mientras que los niveles Ca, Mg, K, Na Cu, Mn, Zn y Fe, se efectuaron por espectroscopía de absorción atómica (EAA) previa digestión de la muestra con HNO3: H2SO4. Los resultados obtenidos en el análisis porcentual de las materias primas HPI, HL, HCH, HMA, AT, HCR y HS, utilizadas para la formulación de dietas, mostraron que había diferencias significativas entre muestras (p < 0,05). El estudio estadístico del contenido de minerales en las materias primas de origen animal y vegetal mostró que las muestras eran significativamente diferentes (p < 0,05). Las muestras analizadas de materias primas de origen animal y vegetal cumplieron con los contenidos de macrominerales (Ca, Mg y K) y microminerales (Cu, Mn, Zn y Fe) indispensables para el buen crecimiento del pez.

Editorial: Fármacos de Nueva Generación que Curan la Hepatitis C

Fri, 01 Jul 2016 00:00:00 GMT

Editorial: Fármacos de Nueva Generación que Curan la Hepatitis C Morillo, Marielba