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La Tecnología Culinaria Doméstica en Venezuela, 1820-1980

dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ve/
dc.contributor.authorCartay, Rafaeles_VE
dc.contributor.authorChuecos, Alicia E.es_VE
dc.date2003-12-08es_VE
dc.date.accessioned2003-12-08T09:00:00Z
dc.date.available2003-12-08T09:00:00Z
dc.date.created1994-10-01es_VE
dc.date.issued2003-12-08T09:00:00Zes_VE
dc.identifier.isbn980-6100-71-9es_VE
dc.identifier.otherT016300000278/0es_VE
dc.identifier.urihttp://www.saber.ula.ve/handle/123456789/16211
dc.description.abstractEl Escenario Mundial Agroalimentario (Cartay, Rafael; Ghersi, Gérard) Presentación Este estudio se inscribe dentro de un esfuerzo que, por años la Fundación Polar ha venido desarrollando sostenidamente y sin pausa, en relación al tema agroalimentario, con plena conciencia de su trascendencia y de la necesidad de unir voluntades para abordarlo. Al entregar esta publicación, y otras que serán sucesivamente editadas en las distintas series que conforman la colección "Sistema Alimentario Venezolano", esperamos estar contribuyendo a una mejor comprensión de nuestra realidad nacional, y a formar una opinión critica para transformarla, en función del engrandecimiento del país. El presente trabajo forma parte de la serie "Estudios Especiales" de la mencionada colección. Leonor Giménez de Mendozaes_VE
dc.description.tableofcontentsUna explicación necesaria...es_VE
dc.description.tableofcontentsIntroducciónes_VE
dc.description.tableofcontentsParte Ies_VE
dc.description.tableofcontentsLa evolución de la tecnología culinaria en el mundoes_VE
dc.description.tableofcontentsEl espacio culinarioes_VE
dc.description.tableofcontentsLa evolución de la tecnología culinaria en el mundoes_VE
dc.description.tableofcontentsLa conquista del calores_VE
dc.description.tableofcontentsLa dominación del fríoes_VE
dc.description.tableofcontentsOtros artefactos y utensilioses_VE
dc.description.tableofcontentsLa tecnología de la conservación de los alimentoses_VE
dc.description.tableofcontentsBibliografía de la parte Ies_VE
dc.description.tableofcontentsParte IIes_VE
dc.description.tableofcontentsLa evolución de la tecnología culinaria en Caracases_VE
dc.description.tableofcontentsEl escenarioes_VE
dc.description.tableofcontentsLos artefactos culinarioses_VE
dc.description.tableofcontentsLas cocinases_VE
dc.description.tableofcontentsLos refrigeradoreses_VE
dc.description.tableofcontentsLos otros artefactoses_VE
dc.description.tableofcontentsLos utensilios culinarioses_VE
dc.description.tableofcontentsLas fuentes de energíaes_VE
dc.description.tableofcontentsLos grandes cambios vendrán más tardees_VE
dc.description.tableofcontentsAlgunas técnicas y procedimientoses_VE
dc.description.tableofcontentsDe la leche cruda a la leche procesadaes_VE
dc.description.tableofcontentsDel maíz pilado a la harina precocidaes_VE
dc.description.tableofcontentsDe la manteca animal al aceite vegetales_VE
dc.description.tableofcontentsDel papelón o panela al azúcar refinadoes_VE
dc.description.tableofcontentsDel tomate fresco al tomate procesadoes_VE
dc.description.tableofcontentsAlgunas materias primas y preparacioneses_VE
dc.description.tableofcontentsNotas bibliográfícas de la parte IIes_VE
dc.description.tableofcontentsA manera de conclusiónes_VE
dc.description.tableofcontentsEsta publicación está a la venta en:es_VE
dc.description.tableofcontentsPlanta Baja del Edificio Fundación Polar,es_VE
dc.description.tableofcontentsSegunda Avenida Los Cortejos de Lourdes,es_VE
dc.description.tableofcontentsCaracas - Venezuela.es_VE
dc.description.tableofcontentsE-mail: ediciones@fpolar.org.vees_VE
dc.format.extent10063es_VE
dc.language.isoeses_VE
dc.publisherArtees_VE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectTecnología culinariaes_VE
dc.subjectEconomía agroalimentariaes_VE
dc.titleLa Tecnología Culinaria Doméstica en Venezuela, 1820-1980es_VE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bookPart
dc.description.colacion98 pag.es_VE
dc.description.cotaciaal-002es_VE
dc.description.edicionPrimera Ediciónes_VE
dc.description.emailcartay@ula.vees_VE
dc.description.emailcgalicia@ula.vees_VE
dc.description.tiponivelNivel monográficoes_VE
dc.publisher.ciudadCaracases_VE
dc.publisher.paisVENEZUELAes_VE
dc.subject.Mots-clesCiencias Económicas y Socialeses_VE
dc.subject.centroinvestigacionCentro de Investigaciones Agroalimentarias (CIAAL)es_VE
dc.subject.facultadFacultad de Ciencias Económicas y Socialeses_VE
dc.subject.paisVenezuelaes_VE
dc.subject.tipoMonografíases_VE


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