El lactosuero es el mayor subproducto obtenido durante el procesamiento de la leche para la fabricación de queso, caracterizado por un alto contenido de nutrientes que se desaprovechan y que en su mayoría se vierten al ...

El consumo de vino en México ha aumentado de manera constante a lo largo de los años, con un creciente interés por el vino entre la población. Durante la última década las rutas enoturísticas se han posicionado como espacios ...

El objetivo de esta pesquisa es recuperar la construcción y realización de un tipo cartografía social, denominada “mapeos alimentarios”, por parte de una organización campesina argentina. Su nominación como “mapeo” no ...

Hunger is a problem that covers several sectors, being mainly the product of a historical trajectory of disorganization of public policies. In this context, concerns arise with strategies that enable increased production, ...

Al pensar en las discusiones sobre los significados sobre el Género, caemos por lo general en una problematización de roles sociales impuestos en función del sexo biológico. En ese sentido y tomando en cuenta el contexto ...

La identidad venezolana ha experimentado transformaciones significativas en las últimas décadas. Estas modificaciones han sido suscitadas por diversas influencias: sociopolíticas, económicas y culturales. La pregunta ...