Browsing Revista de la Facultad de Farmacia - Volumen 63 (2) by Subject "Aroma"
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Textura y análisis descriptivo cuantitativo de galletas elaboradas con harinas de granos fermentados de Phaseolus vulgaris o Cajanus cajan
(SaberULA, Venezuela, 2021-12-07)Se evaluó el efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harinas de leguminosas fermentadas en la textura instrumental y sensorial, así como en el Análisis Descriptivo Cuantitativo (ADC) en galletas. ...