La globalización creciente de los mercados, la expansión de la industria agroalimentaria, los avances de la ciencia y tecnología, la masifi cación y los cambios en los patrones de consumo hacen necesario que los países cuenten con sistemas nacionales de inocuidad de alimentos, lo que involucra a todas las etapas de la cadena alimenticia (producción, elaboración, almacenamiento y distribución).
La FAO, como principal agencia especializada de las Naciones Unidas, se ocupa de todos los aspectos relacionados con la calidad e inocuidad de los alimentos y se ha preocupado por la realización de foros mundiales. En ese sentido, está previsto para octubre de este año realizar el Foro Mundial FAO/OMS sobre Control de la inocuidad alimentaria y la vigilancia epidemiológica.
En abril del 2008, se realizaron las I Jornadas sobre Aseguramiento de la Calidad Alimentaria, en la Facultad de Farmacia y Bioanálisis de la Universidad de Los Andes, en el marco de la cual se dieron cita investigadores nacionales, e internacionales de España, Francia y Singapur, para disertar sobre diversos temas en el área de los alimentos, contribuyendo de esta manera a la divulgación de tan importante área del conocimiento.
Nos hemos pasado la vida destruyéndonos por diferencias religiosas y políticas, en vez de hacerle la guerra al hambre, a la pobreza, a la desesperanza. Se nos ha pasado por alto vivir para la paz ...

Isbelia González, MSc.

TABLA DE CONTENIDO

• Medición in situ de los valores de las principales variables asociadas al proceso de fabricación de miel y panela de caña de azúcar (Saccharum offi cinarum L.).
  In situ measurement of the main variable values associated to the elaboration process of sugar non centrifugal (syrup and sugar brown) from sugar cane (Saccharum spp hibrido)
  Pérez Mosquera, Alfonso y Ablan de Flórez, Elvira

• Determinación del perfi l mineral para el etiquetado de alimentos de fabricación artesanal elaborados en tres Municipios del estado Mérida
  Determination of the mineral profile for the made food labelling of artisan manufacture in three Municipalities of the Mérida state
  De Santis Caringella, Anunziata; Linares, Ledy J.; Valeri R., Lenin; Hernández, Gladys y Medina, Ana Luisa

• Candidiasis cerebral asociada a infección bacteriana sugestiva de botriomicosis en una lactante prematura
  Cerebral candidiasis associated with bacterial infection suggestive of botryomycosis in a premature infant
  García Ruiz, Maryori; Fuenmayor Meza, Carmen Elena; Stock, Frances; Torres, Fabiola; Azkoul, Jueida y Santeliz Casavilca, Joanna Veruschka

• Valorización de la miel de abejas sin aguijón (Meliponini)
  Valorization of stingless bee (Meliponini) honey
  Vit Olivier, Patricia

• Índice acumulado.