A scientific event to promote knowledge regarding honey from stingless bees: 1. Physical-chemical composition.

Abstract

A scientific event to promote knowledge regarding honey from stingless bees: 1. Physical-chemical composition (Vit Olivier, Patricia; Marchini, Luis Carlos; Fernández Díaz, Cecilia; Tricio, Aida Esther; Villas Bôas, Jerônimo Khan; Rodríguez M., Antonio Jesús; Almeida, Daniela; Almeida Souza, Bruno y Heard, Tim Ashley)

Abstract

When compared to honey produced by Apis mellifera, honey from stingless bees is little known by the general public. Also, analysts and supervision agencies are faced with difficulties due to the lack of standards for honey produced in "pots" instead of "honeycomb", although it has been widely appreciated before Colombus. A scientific event about honey was promoted in the city of Merida, Venezuela, 2005 in order to obtain honey samples from worldwide stingless bees, whereas six entries were received for the analysis. The identification of the meliponines that produced the honey samples was carried out in order to confirm their entomological origin. This scientific event was suggested to broaden the data bank regarding honey produced by Meliponines, for the International Honey Commission, featuring its standardization. Honey samples produced by six meliponine species from four countries were analyzed as follows: Melipona favosa (Venezuela), Tetragonisca fiebrigi (Argentina), M. compressipes manaosensis and M. seminigra pernigra (Brazil), Trigona carbonaria and Austroplebeia symei (Austrália). The physico-chemical properties of their honey varied as follows: antioxidant activity (0.0-299.7) uM Trolox equivalents, ash (0.01-0.90) g.100 g-1 honey; diastase activity (0.0-34.7) DN, free acidity (14.0-257.8) meq.kg-1 honey, HMF (15.0-33.2) mg.kg honey, moisture content (23.0-29.8) g.100 g-1 honey, nitrogen (27.7-131.5) mg.100 g-1 honey, reducing sugars (48.0-73.7) g.100 g-1 honey, sucrose (0.7-2.8) g.100 g-1 honey, vitamin C (17.7-26.9) mg.100 g-1 honey. Besides promoting the knowledge regarding honey from stingless bees, this work is a contribution for the data bank in order to adjust the quality standards of honey from stingless bees.

Evento científico para promover o conhecimento sobre o mel de abelhas sem ferrão: 1. Composição físico-química (Vit Olivier, Patricia; Marchini, Luis Carlos; Fernández Díaz, Cecilia; Tricio, Aida Esther; Villas Bôas, Jerônimo Khan; Rodríguez M., Antonio Jesús; Almeida, Daniela; Almeida Souza, Bruno y Heard, Tim Ashley) Resumo

Quando comparado ao mel produzido por Apis mellifera, o mel de abelhas sem ferrão é pouco conhecido pelo público em geral. Também os analistas e órgãos fiscalizadores enfrentam dificuldades devido à falta de padrões para o mel produzido em "potes" ao invés de "favos", embora este tenha sido amplamente apreciado desde antes de Colombo. Uma mostra científica sobre mel foi promovida na cidade de Mérida, Venezuela, 2005, para obter amostras de méis de abelhas sem ferrão do mundo, sendo recebidas seis amostras para análises. A identificação dos meliponíneos que produziram as amostras de méis foi feita para confirmar sua origem entomológica. A realização desta mostra científica foi sugerida para ampliar o banco de dados sobre o mel produzido por Meliponini, para a Comissão Internacional de Mel, enfocando a sua padronização. Amostras de méis produzidas por seis espécies de meliponíneos de quatro países foram analisadas: Melipona favosa (Venezuela), Tetragonisca fiebrigi (Argentina), M. compressipes manaosensis e M. seminigra pernigra (Brasil), Trigona carbonaria e Austroplebeia symei (Australia). As propriedades fisico-quimicas de seus meis variaram como segue: atividade antioxidante (0,0-299,7) uM equivalentes de Trolox, cinzas (0,01-0,90) g.100 g-1 ; atividade diastasica (0,0-34,7) DN, acidez livre (14,0-257,8) meq.kg-1 , HMF (15,0-33,2) mg.kg -1, umidade (23,0-29,8) g.100 g-1, nitrogenio (27,7-131,5) mg.100 g-1, acucares redutores (48,0-73,7) g.100 g-1, sacarose (0,7-2,8) g.100 g-1, vitamina C (17,7-26,9) mg.100 g-1. Alem de promover o conhecimento sobre o mel das abelhas sem ferrao, este trabalho e uma contribuicao para o banco de dados para ajuste de padroes de qualidade do mel de abelhas sem ferrao.

Artículo publicado en Magistra, Cruz das Almas-BA. V. 18, n. 4, p. 270-276, out./dez., 2006.