Los emprendimientos gastronómicos familiares: una estrategia para impulsar el desarrollo territorial

Abstract

El objetivo de este artículo es analizar el papel de los emprendimientos gastronómicos familiares y el territorio, en las propuestas de desarrollo territorial. Metodológicamente, se realizó una revisión e interpretación de literatura especializada relacionada con el objeto de estudio. Se concluye que el territorio y los emprendimientos gastronómicos son factores clave del desarrollo, pues sus características, especificidades y potencialidades, constituyen la base para la formulación y ejecución de propuestas de desarrollo con visión territorial.